Risotto mantecato alla crema di scalogno, broccoletti e salmone affumicato

Sorprendentemente delicato: è il risotto proposto dalla stella Michelin Massimo Fezzardi. Semplice da realizzare, ma dal gusto completo con un elemento a sorpresa: il filetto di salmone affumicato congelato e grattugiato, per finire un piatto davvero straordinario. 

Ingredienti:

  • Riso Carnaroli

  • Scalogno

  • Broccoletti

  • Burro di malga

  • Filetto di salmone affumicato 

  • Formaggio grattugiato

  • Brodo vegetale

  • Scorza di limone

  • Aceto 

  • Vino bianco

  • Olio, sale, zucchero q.b.

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