Risotto mantecato alla crema di scalogno, broccoletti e salmone affumicato
Sorprendentemente delicato: è il risotto proposto dalla stella Michelin Massimo Fezzardi. Semplice da realizzare, ma dal gusto completo con un elemento a sorpresa: il filetto di salmone affumicato congelato e grattugiato, per finire un piatto davvero straordinario.
Ingredienti:
Riso Carnaroli
Scalogno
Broccoletti
Burro di malga
Filetto di salmone affumicato
Formaggio grattugiato
Brodo vegetale
Scorza di limone
Aceto
Vino bianco
Olio, sale, zucchero q.b.
