Da 28 piccoli produttori, aziende famigliari concentrate nell’antico comune di Bagolino da cui prende il nome, nasce uno dei formaggi di montagna più tipici e gustosi: il Bagoss.

Inconfondibile, come il suo colore: la crosta bruno-ocra ben oleata e trattata con il lino lascia spazio al suo interno ad una pasta semicotta giallo paglierino per l’aggiunta di zafferano, che con la maturità tende a rompersi in scaglie.

Un aspetto rude che racchiude tutta l’essenza montanara, con note di pascolo e fienagione, la cui autenticità è garantita da un rigido disciplinare di produzione e dalla tradizione secolare.

Il sapore intenso di formaggio stagionato, lievemente piccante, e l’odore penetrante e persistente lo rendono ideale sia per essere degustato da solo a fine pasto, sia come protagonista di ricette decise.

Il Bagoss selezionato da Best Italian Gourmet è ottenuto a partire da latte di malga, prodotto dalla vacche al pascolo in alpeggio, e ha una stagionatura di 12 mesi.

Prezzo: 19,00 euro 500g

 Astenersi palati insicuri e delicati.