Bottiglia: 0,75l.

Le Clos l’Abbè è il fiore all’occhiello del comune di Epernay, che si contende da sempre il titolo di capitale della Champagne con Reims.

Questo champagne nasce dal lavoro degno di un orefice: un bijou che prende vita da un’area di meno di un quarto di ettaro a partire da vitigni Chardonnay.

Il metodo di lavorazione è un’are: le viti sono tagliate alla “chablisienne”, niente diserbanti chimici, vendemmia manuale, pressatura verticale, affinamento in fut de chene, tiraggio per la “prise de mousse” manuale e alla vecchia maniera con tappo sughero e affinamento di almeno 3 anni prima del dègorgement.

Un processo che nasce dal rispetto e l’attenzione per le vigne, quello di Hubert Soreau, champenoise d’adozione e che da vita ogni anno ad un massimo di 1200/2000 bottiglie di Clos l’Abbè, a seconda del millesimo.

Il gioiello dell’Epernay: lo champagne unico, di razza superiore.