Crema di patate con salmone affumicato

La dolcezza della patata incontra l’affumicatura del migliore salmone in questa ricetta semplice e veloce realizzata dalla nostra top Chef Ljubica Komlenic . E per finire l’impiattamento un tocco di colore e sapore con i broccoletti.

Ingredienti:

  • 300g di patate
  • N. 2 pezzi di scalogno
  • Brodo vegetale
  • 120g filetto di salmone affumicato
  • Broccoletti
  • 20g di olio di oliva
  • Sale q.b.

Consigli per la preparazione

In una pentola antiaderente rosolare i due pezzi di scalogno fino ad ottenere un colore caramello.

Tagliare a cubetti le patate e rosolarle insieme allo scalogno, poi coprire con brodo vegetale e cuocere per 30 minuti. Tenere da parte un po’ di acqua di cottura.

 

Prendere il filetto di salmone affumicato precedentemente congelato o passato nell’abbattitore e grattugiare o tagliare dei pezzettini piccolissimi.

Frullare tutto insieme alle patate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungere l’olio d’oliva.

 

Servire la crema con i broccoli appena scottati in acqua senza sale e finire il piatto con altro salmone grattugiato o piccoli pezzi. 

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