Crema di patate con salmone affumicato
La dolcezza della patata incontra l’affumicatura del migliore salmone in questa ricetta semplice e veloce realizzata dalla nostra top Chef Ljubica Komlenic . E per finire l’impiattamento un tocco di colore e sapore con i broccoletti.
Ingredienti:
- 300g di patate
- N. 2 pezzi di scalogno
- Brodo vegetale
- 120g filetto di salmone affumicato
- Broccoletti
- 20g di olio di oliva
- Sale q.b.
Consigli per la preparazione
In una pentola antiaderente rosolare i due pezzi di scalogno fino ad ottenere un colore caramello.
Tagliare a cubetti le patate e rosolarle insieme allo scalogno, poi coprire con brodo vegetale e cuocere per 30 minuti. Tenere da parte un po’ di acqua di cottura.
Prendere il filetto di salmone affumicato precedentemente congelato o passato nell’abbattitore e grattugiare o tagliare dei pezzettini piccolissimi.
Frullare tutto insieme alle patate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungere l’olio d’oliva.
Servire la crema con i broccoli appena scottati in acqua senza sale e finire il piatto con altro salmone grattugiato o piccoli pezzi.
